Dicas e conselhos

* Os vegetais devem lavar-se sempre com água fria corrente. Depois de serem cortados, colocam-se numa tigela com água e mexe-se bem para perderem a areia que ainda restar. Deixe repousar durante alguns instantes. Retire-os do recipiente, sem despejar a água, de modo a que a areia nele contida fique retida no fundo.

* Às cebolinhas muito pequenas, pode-lhe retirar a casca mais facilmente se as mergulhar em água fervente durante 5 minutos e depois passá-las por água fria.

* Para as batatas fritas ficarem secas, depois de descascadas e cortadas, coloque as de molho numa vasilha, com água e 2 colheres de vinagre, cerca de 30 minutos. Escorra-as e leve para fritar.

* Para que vegetais como salsa, coentros e alface possam durar em ótimas condições durante uma semana ou mais na geladeira, fazer o seguinte:
Para salsa e coentro, pegar duas folhas grandes de jornal, borrifar com água e pôr o molhe de salsa ou coentros em cima, enrolar, fechando as pontas no fim. Guarde no frizzer.
Cada vez que usar um pouco, tornar a fechar o rolo e borrifar com água se o papel estiver seco.
O mesmo se faz com a alface, mas querendo guardá-la limpa, lave as folhas, escorra-as e ponha-as todas juntas sobre um pano de cozinha limpo. Enrole, dobre as pontas e guarde no frizzer