Dicas e conselhos

* Escame o peixe segurando-o sempre na cabeça e nunca pelo rabo, pois amolece. O sentido em que este deve ser escamado é sempre do rabo para a cabeça e não ao contrário.
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Camarões

* Para conservar camarões inteiros (com cabeça) frescos por até seis meses, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeição, coloque-as em recipientes plásticos, cubra com água, tampe e leve ao congelador. Ao serem descongelados os camarões estarão como se fossem pescados no dia.

* Deve-se deixar o camarão na água a ferver mais ou menos 3 minutos (depende do tamanho deste) e imediatamente depois de cozido, colocar numa travessa, polvilhar com sal, cobri-los com cubos de gelo e colocar no congelador.

* Para cozinhar o camarão e preciso lava-lo bem ate sair toda a areia, coloca-lo numa panela leva-lo ao fogo e deixar cozinhar sempre com a tampa por cerca de 15 minutos.
Cozinhe somente com o vapor liberado pelo camarão.